1.  BC clasică
      (întâlnită mai ales la copii) prezintă, prin definiție, semne și simptome de malabsorbție:
      – diaree, steatoree, pierdere în greutate, stagnare în înălțime.
    2. BC atipică
      (întâlnită mai ales la adulți) se caracterizează prin simptome atipice:
      – constipație, anemie, defecte ale smalțului dentar, stomatită aftoasă recurentă, osteoporoză, artrită, creșteri inexplicabile ale transaminazelor hepatice, manifestări neurologice, infertilitate, avorturi repetate.
    3. BC asimptomatică/Silențioasă
      – nu exista simptome, dar persoana prezintă anticorpii specifici și o biopsie anomală a intestinului subțire.
    4. BC refractară
      – când boala celiacă nu răspunde la dieta fără gluten, cu consecințe potențial grave pe termen lung.
    5. BC latentă/Potențială
      – nu există simptome, anticorpi specifici pozitivi și o biopsie normală a intestinului subțire.
  1. La subiecții sănătoși, dar cu predispoziție genetică (gena HLA DQ2 / DQ8), boala celiacă poate să apară, dar, la fel de bine, poate să nu se declanșeze niciodată.