Supranumită şi “boala cameleon”, boala celiacă are peste 300 simptome.

Boala celiacă clasică prezintă, prin definiție, semne și simptome de malabsorbție: diaree, steatoree, pierdere în greutate sau stagnare în înălțime.
Tabloul clinic este însă mult prea variat de la o persoană la alta, putând să apară una sau mai multe dintre următoarele manifestări:
– cutanate recurente: leziuni pe piele, urticarii, erupții (pruriginoase sau nu)
– respiratorii: nas umed, conjunctivită sau asemănări cu astmul bronșic
– digestive : diaree cronică, constipație, balonare sau disconfort permanent
– endocrinologice: probleme tiroidiene, întârzieri de creștere
Exista însă și persoane la care boala poate fi asimptomatică.

Simptomele foarte variate, care se pot asocia cu o mulțime de afecțiuni și dezordinea în pașii de diagnostic fac ca boala celiacă să fie sever sub-diagnosticată. Din păcate, nu numai România se confruntă cu această situație, ci întreaga lume. În Franța, de exemplu, din procentul estimat de 1% de persoane cu intoleranță la gluten, maxim 20% sunt diagnosticați.